Je m'intéresse beaucoup à la nutrition que j'étudie à titre personnel et dont je débat régulièrement avec d'autres amateurs sur des forums dédiés. Ce faisant, j'ai acquis certaines convictions sur « la bonne façon de manger ».

Il apparaît que ces convictions se heurtent frontalement à un certain nombre de recommandations publiques en matière d'alimentation. Je ne pouvais donc faire l'économie d'un petits billet dénonçant les perversités de certaines de ces recommandations.

Je commencerai par faire remarquer que ces recommandations diffèrent sensiblement d'un pays à l'autre selon que ledit pays a une production agricole plus ou moins excédentaire de certains produits. La France en particulier a une production excédentaire de céréales et très excédentaire de produits laitiers. Les pouvoirs publics français ont par ailleurs à plusieurs reprises fait la démonstration de leur capacité à sacrifier des considérations de santé publique à des intérêts économiques.

A la lumière de ces observations, on contemplera d'un œil plus prudent le cas du Programme National Nutrition Santé, connu sous le sobriquet « manger / bouger ». Ce programme, à rebrousse poil de la paléonutrion, recommande trois produits laitiers par jour et des féculents à chaque repas. Troublante correspondance avec notre surproduction pour des aliments qui reçoivent des critiques appuyées de certains experts.

Ensuite, je ne puis m'empêcher de noter que certains des organismes desquels emmanent ces recommandations sont lourdement sponsorisés par des acteurs de l'industrie agro-alimentaire.

C'est notamment le cas de l'EUFIC, Conseil Européen d'Information sur l'Alimentation. Sur son site, on peut notamment lire (entre autres myriades de perles du même genre) :

Les glucides, quels qu’ils soient, sont bons pour la santé. Ils contribuent au contrôle du poids corporel, particulièrement s’ils sont associés à de l’exercice physique.

L'emphase sur « quels qu'ils soient » a été ajoutée par mes soins. Cela suggère que tous les glucides, issus des fruits comme les féculents ou les sucreries et les sodas, sont bons à consommer.

Bizarrement, ailleurs sur le site, on apprend que :

L'EUFIC est co-financé par la Commission européenne et l'industrie européenne des aliments et des boissons. L'EUFIC est dirigé par un Conseil d'administration dont les membres sont élus par des sociétés membres. L'EUFIC compte actuellement les membres suivants : Barilla, Coca-Cola HBC, Coca-Cola, DSM Nutritional Products Europe Ltd., Ferrero, Groupe Danone, Heinz, KraftFoods, Mars, McDonald's, Nestlé, PepsiCo, Procter&Gamble, Südzucker, Unilever et Yakult.

Les braves gens que voilà … comment les remerciera t'on jamais assez de prendre soins de notre santé comme ils savent si bien le faire.

Enfin, il transparaît des conversations que j'ai régulièrement sur le sujet qu'une recommandantion ne peut aujourd'hui être crédible si elle n'est pas appuyée par des études scientifiques.

Le problème est qu'il existe des études pour appuyer à la fois tout et son contraire. Si il est une caractéristique remarquable du domaine de la nutrition en tant que champs d'étude, c'est que chaque fois qu'il se lève quelqu'un pour affirmer une chose (étude à l'appui), il se lève aussitôt quelqu'un d'autre pour affirmer l'exact contraire (là aussi étude à l'appui).

Comment cela se peut-il ? Le secret d'une telle alchimie est que la nutrition n'est pas seulement un champs d'étude mais également un marché juteux.

Entre les études erronées de bonne foi (même les chercheurs ne sont pas infaillibles) et les autres menées en toute mauvaise foi, sur commande d'un industriel, pour servir d'argumentaire commercial à un produit agro-alimentaire, il n'est plus possible de se référer à la littérature pour asseoir sa conviction.

On en est au point ou une diététicienne, ou du moins une personne présentée comme telle, va elle-même faire la publicité pour les biscuits pour le petit déjeuner, en n'hésitant pas parler de sucres lents en ce qui concerne les céréales au mépris de tout ce que l'on sait depuis des années sur les indices glycémiques.

J'ai bien conscience du fait que ma qualité de simple forumiste internet intéressé par la nutrition ne vaut pas le prestige d'une blouse blanche de professionnel en la matière. Mais ce tapinage télévisuel décomplexé est l'illustration parfaite de la mystification du grand publique par le simple port d'une blouse blanche. Personnellement, je placerai désormais ma confiance ailleurs.